咱们阳泉有句老话，叫“羊油炒豆渣，香煞老亲家”。关于豆渣，30岁以下的人，估计大部分不知道是什么。我在这里解释一下：啥叫豆渣呢？所谓豆渣，就是制作豆腐时，过滤了精华之后剩下的渣子。这是豆渣的原意。而我说的“豆渣”，却是在豆渣里掺了玉米面后，蒸成窝窝头或者“炒不烂”的食品。

　　小时候，我家附近有一个豆腐制作点。豆腐一毛钱一斤，供人吃；豆渣一分钱一斤，一般用来喂猪。但是，那时候大家都穷啊，谁家舍得真把豆渣喂了猪！买回来大多是自家吃的。一是用来做一种方言称之为“撒”的半液态面食。在放着小米和土豆的沸水里，陆续撒入豆渣、玉米面或者莜麦面、酸菜、花椒面、食盐等粮、菜与调料，下火后，佐以辣椒土豆丝或者酸菜食用。那味道香极了，现在做出来估计也会食者如云。二是用来做窝窝头或者炒不烂。将豆渣与玉米面搅拌在一起，捏成圆锥形、底部带窝儿的样子上笼蒸，叫窝窝头；直接散放到笼布上蒸熟的叫炒不烂。可能是因为其中掺和了豆渣的缘故，这两种食品，村民们统称其为“豆渣”。

　　这种豆渣食品是家里的上等吃食，可以用来招待儿女亲家。亲家来了，先泼上红糖水安顿住，然后女主人就会边往厨房走，边对亲家说:“亲家亲家你坐下，俺给你撩油炒豆渣。”那时候食用油珍贵得很，即使是亲家这样尊贵的客人来了，也舍不得用勺子舀，而是往锅里撩。亲家一听能吃上豆渣美食，面露喜色，嘴里客气着：“我随便吃一点啥就行了，豆渣放着给孩子们吃哇。”

　　若是家里有羊油，女主人则会这样说：“亲家亲家你坐下，我给你用羊油炒豆渣。”羊油是炒豆渣的最好油料。往往是还没有下火，周围数十米的范围就已经满是豆渣的香味，连附近的狗，也会汪汪汪地呼朋唤友地叫着跑到厨房外边，眼巴巴瞅着那锅豆渣流口水。周边的邻居闻到此味，常常一边大口大口咽口水，一边说：“羊油炒豆渣，香煞老亲家。准是谁家的亲家来了，你看人家都用羊油炒豆渣了。”

　　羊油炒豆渣之前，要备好大葱、蒜瓣、辣椒，还要备好蒜醋。羊油到八成热的时候，将大葱、蒜瓣、辣椒放进去，蒜味出来后，再往锅里放豆渣。豆渣炒熟下火后，喷上蒜醋，就可以上桌了。这种豆渣饭集羊肉味、辣味、蒜香、醋香为一体，食者常常“肚饱眼不饱”，不吃个三大碗五小碗，是不会放下碗筷的。

　　豆渣饭我起码三十多年没有吃过了，主要原因是现在没有地方购买豆渣，不知道做豆腐的作坊，把豆渣处理到哪里去了。

　　前几天，妻子和我闲聊，说到某天万一亲家来做客，给人家吃啥地方特色的主食合适，我顺口说：“羊油炒豆渣，香煞老亲家。主食当然要吃炒豆渣了。”妻子狠狠地白了我一眼，道：“理想很丰满，现实很骨感。现在你去哪里买豆渣啊？”