星期天，我决定动手炸馓子。

　　将500克面粉放入盆中，加一个鸡蛋、适量食盐和一些黑芝麻搅拌均匀，约200克温水边倒边搅拌，搅成面絮后和成一个柔软的面团，再加入少量油把面团揉至光滑，手上、盆上没有剩余的面渣，最后用湿布盖上饧面一个小时，其间每过20分钟揉面一次。饧好的面擀成一个约1厘米厚的长方形大面片，切成筷子粗细的条子。盆里倒油，把切好的面条盘成螺旋状没入油中，从头到尾盘成一根，再次饧面20分钟。饧好的面条特别柔软，而且弹性极好。将面条一头夹在左手虎口处，右手捋住面条，边抻边拽，往左手并排伸出的四根手指头上缠绕，缠十来圈后取一双筷子，伸进缠好的面条圈内，腾出左手，双手握住筷子将面条轻轻晃动拉长至20厘米左右。待油锅烧至五六成热的时候面条放入，大约几秒钟面条稍稍成形，一只手顺势扭转一周扭成麻花状，然后抽出筷子，轻轻翻动面圈，使其受热均匀。面圈在油锅里翻转、沉浮、腾挪、变色，密集的小泡从锅底呲呲往上冒，空气中弥漫着一股幸福甜蜜的味道。等到面条变得焦黄很有质感的时候就可控油捞出，不大的工夫，盆里一把一把的馓子就堆成了小山，我的心里乐开了花。

　　馓子是一种油炸食品，不仅口感香脆、营养全面，还承载着深厚的历史底蕴和文化内涵。

　　原来，馓子的历史可以追溯到春秋战国时期，当时它被称为“寒具”，主要在寒食节期间食用。晋文公重耳在当上国君之前，曾经有过十八年的逃亡经历。在他最困难的时候，一连几天都吃不上饭，好在始终追随左右的介子推从自己腿上割下一块肉让他充饥，才得以保全性命。后来重耳回到晋国坐上了王位，为了报答当日“割股啖君”之恩赐予他高官厚禄，无奈介子推拒不接受，还带着老母亲一同隐居绵山。晋文公下令焚山，谁知介子推宁可被烧死也没有出来。晋文公感念介子推的忠君之心淡泊之志，将其葬于绵山，并下令禁火三天，这三天人们只能吃寒食，这就是寒食节的由来。每年这个时候，百姓就会提前炸一些环状的面食，这些面食就是馓子的最初来源。随着时间的推移，馓子的制作方法和味道也不断演变，但依然香脆酥甜，成为老少皆宜的食品。其金黄的颜色和圆环的形状，象征着吉祥、富贵和团圆，因此过年过节时人家都会准备一些，表达对美好生活的祝愿和对未来的憧憬。祭祀时也用馓子当供品，祈求神灵保佑、家庭幸福、身体健康。此外，馓子也是馈赠亲朋好友的佳品，以前生活水平低，馓子就成为人们传递情感、加深亲情友情的纽带。

　　馓子作为一种传统美食，以其独具匠心的制作工艺、纤细环绕的独特造型、源远流长的历史传说和丰富多样的文化内涵，不仅受到民间百姓的喜爱，也受到文人雅士的青睐与赞美。宋代大文豪、有名的美食家苏轼就对馓子情有独钟：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。”全诗以生动的笔触、形象的比喻赞美了邻居老妪制作的馓子，外观华美精致，色泽晶莹圆润，口感清香酥脆。在诗人笔下，它已经不是仅可果腹的食物，更像是一件令人叹为观止的艺术珍品。这种比兴的手法，不仅体现了苏轼极高的文学造诣，更让馓子散发出迷人的光彩。

　　馓子的吃法很多。才出锅的馓子香气扑鼻，但不脆。将其搁置一边，等到彻底凉透，就变得酥脆可口。抓一把馓子，跟掰树枝一样，一根一根放进嘴里，咯嘣咯嘣，吃得唇齿留香，吃得满心欢喜。早晨，一碗稀溜溜的羊油面茶，抓几根黄灿灿的馓子泡在碗里，和油茶一起呼噜呼噜吃到嘴里，顿时满口留香浑身舒坦。泡在牛奶、豆浆里，也别有一番风味。

　　也有做凉拌小菜的。把馓子掰成小段装盘，放上青红椒丝、黄瓜丝，搁上切段的香菜、一丢丢盐，还有适量香油和白醋，再加入一些白糖，充分搅拌后，一道清爽可口的小菜就大功告成了，酸酸甜甜、开胃健脾，别提多美了。

　　馓子还能做汤。准备一根新鲜丝瓜，削皮切成滚刀块，放入碗中泡水以防氧化变黑。碗中打入两个鸡蛋和适量盐，充分搅散，再切一小块姜备用。起锅烧油至七成热的时候，倒入鸡蛋液滑散，等到液体凝固变色后，沿着锅沿淋入几滴陈醋，然后快速倒入1000克开水，激发出蛋白质后的汤汁变得莹白浓稠，下入丝瓜姜片煮2分钟，随后加一点白胡椒粉、适量盐，搅拌化开。最后下入一把馓子，待充分吸收汤汁后，加入一点香油和少许葱花，再来几粒红枸杞子，这样一道汤鲜味美营养丰富的丝瓜馓子汤就做好了，色香味全，令人欲罢不能。此外也有用尖椒、白菜、豆芽等清炒馓子的吃法，都是不可多得的珍馐佳肴。

　　馓子，这种古老而精致的美食，根根纤细、层层金黄，宛如秋日暖阳下的稻黍；它色泽诱人、香气四溢，宛如绽放在舌尖上的绚丽的烟花。