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压菜石头
□赵科文
发布日期:2024-10-31 09:37
来源:阳泉晚报

  又该做酸菜了。每到这个时候,我总会想起家里的那块压菜石头。我家的那块压菜石头可有年头了,我小时候听爷爷说,他小时候家里用的就是这块压菜石。岁月流转,现在我家仍然用这块石头压菜。它最少也服务了我家五代人了。

  这块压菜石是红砂石,圆圆的、光光的,不大不小,重量适中,正好能压在一个小菜瓮里,周边刚好能留下合适的捞菜空间。每年吃完酸菜以后,母亲会把它洗干净,和那个菜瓮一起放到家里。到第二年做酸菜的时候拿出来继续使用。它已经成了我家的“传家宝”。

  压菜石头很有讲究,第一,必须是砂石。青石(石灰石)是绝对不能做压菜石的,它会和酸菜里的浆水起反应,菜就不能吃了。第二,压菜石的大小必须合适。太大了压到菜瓮里周围留不下捞菜的空间,太小了压不住菜,过几天菜会翻起来,这就容易使菜变质。第三,压菜石最好是圆的、光的,有上下两个平面最好。压菜时一个平面朝下,稳当。一个平面在上,一双捞菜筷子就放在这里。第四,压菜石不要被浆水淹没,要把它露出一部分。这些村人都心知肚明,尤其是家庭主妇,她们都是行家里手。

  当年,日本人闯进平西根据地时,把我家的东西都破坏了,就连菜瓮也被打碎了。我们从山上逃难回来时,发现家里一片狼藉,那盘石磨和那块压菜石头也滚在地上。打走日本鬼子以后,我们重建家园,每年都少不了做酸菜。这块压菜石头继续为我们所用。家里用它压过豆叶菜、萝卜叶菜、大白菜叶菜、茴子白叶菜,也压过阳桃叶野菜,压得最多的是芥菜。

  有几年,人们在公共食堂吃饭,各家都不自己做菜了,我家的那块压菜石算是休息了几年。但母亲还把它当作宝贝一样放着。食堂解散以后,压菜石又忙活起来,我家仍旧每年用它压菜。

  1975年因修尚怡水库,我们村搬迁,我家也搬到了县城附近。在搬家的时候,家人也没有忘记带那块压菜石头。母亲一直用着它。后来母亲去世,我仍然用着那块压菜石。如今我老了,做不动菜了,但孩子们做菜还是用那块压菜石压菜。

  我的老家在南川河上游,村前的河道里有许多被河水冲刷的河流石,而其中很多就是红砂石。这些石头经过无数次的碰撞后,没有了棱角,变得圆润,很适合做压菜石。我每次回老家的时候,只要看到,就不由自主地捡上几块。回来后送给左右邻居、亲朋好友,让他们做压菜石。他们得到后都很高兴,如获至宝般对我连连道谢,好像我给他们的是怎样珍贵的礼物。我本人也高兴,为我的老家有这样的好东西而感到自豪。

  一块平凡的压菜石,见证了岁月的流转,时代的变迁。

(编辑:王宁 韩璐 责任编辑:白洁)
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