我们阳泉人，对醋有着一份特殊的情感，一日三餐，都有醋的香味。俗语说：柴米油盐酱醋茶，醋在我们的生活中有着独特的地位。

　　著名作家汪曾祺在《五味》中有这样的描述：“山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。”这里说的山西人不知道是不是阳泉人，但是我感觉，阳泉人吃醋的情景比这有过之而无不及。

　　小时候，生活虽不富裕，但醋却是不可缺少的调料。村子里传来“酱油醋、酱油醋”的吆喝声，母亲的第一反应，就是喊我去打醋。那时，我正在院子里和伙伴们玩扇盖游戏，听到母亲的喊声，虽然玩得热火朝天，但还是迅速将“盖”捡起来揣在口袋，说句“你们先玩，我去去就来”。然后从母亲手里接过五分钱和醋瓶，一蹦一跳去打醋。因为打醋归来的路上，可以悄悄对着瓶子嘴喝上几口，那酸酸的香味，至今难忘。

　　打醋人推着一辆自行车站在村口，自行车的后架上挂着两个塑料大桶，一桶装着酱油，一桶装着醋。打醋人接过我递过去的五分钱，给我的醋瓶子插上漏斗，拧开醋桶，一股醋香扑鼻而来。他拿过桶边挂着的提子，从醋桶里舀起一提醋，高高举起，倒进漏斗，动作娴熟，经验老到，一提倒完恰恰一瓶醋，满到瓶脖。

　　醋打回来，饭似乎也就香了。中午吃土豆白菜卤抿圪斗，饭端上来，我拿起醋瓶就往碗里倒了一股醋，热乎的醋味直扑脑门，酸得让人一个激灵。吃着倒着醋的抿圪斗，我心里感到无比的惬意。不但吃面要倒醋，吃菜要倒醋，而且吃饼时更是蘸着醋吃。先在碗里倒上醋，然后，拿起饼一边蘸醋，一边吃，蘸着醋的饼香味更浓了。吃饺子则用碗盛醋，夹着饺子放进碗里，半个饺子都泡进醋里，吃一口，再放到碗里，饺子馅吸饱醋味，第二口更香。饺子还没吃饱，半碗醋已经快见底了。吃包子更有意思，先咬开一个小口，然后拿铁勺舀醋往里面灌，看着香醋汩汩地浸透包子馅，直到包子底部也逐渐渗出黑色，才停手，这样的包子吃起来更有滋味。

　　醋是粮食做的，调味，还有保健的功能。醋口味虽酸，却是碱性的，对身体好处很多。醋能开胃，能养胃，能降血脂降血压，还能抗氧化，消斑美容。在中医书中，明确写着醋能消肿，多吃醋还能缓解痛风。夜晚睡前喝杯温水兑醋，还能助眠，提升深度睡眠质量。据有关文献记载，我国酿醋的历史在三千年以上。“醋”古称“酢”“醯”“苦酒”等，是以酒作为发酵剂来发酵酿制的。人们喜欢吃醋，可后来“吃醋”一词却变了意思，这和唐代房玄龄的夫人有关。唐太宗李世民当年赐给房玄龄几名美女做妾，房玄龄不敢接受，李世民料到是其夫人不肯答应。于是唐太宗派太监持一壶“毒酒”传旨房夫人，如不接受这几名美妾，即赐饮“毒酒”。夫人面无惧色，接过“毒酒”一饮而尽，结果并未丧命，原来壶中装的是醋，皇帝以此来考验她，开个玩笑。于是“吃醋”的故事传为千古趣谈。

　　丈夫喜欢厨艺，对醋也是情有独钟，他能做出许多带醋的美食，老醋花生米、醋熘白菜、醋熘土豆丝、醋熘绿豆芽、糖醋里脊。而老醋花生米是家乡一道名吃，经常用来下酒，将花生米油炸后晾冷，将醋、白糖和少许盐调成味汁，将味汁浇到炸熟的花生米上，再加葱丝、香菜、香干丁、洋葱段搅拌均匀，即可食用。老醋花生米口感酥脆、酸香，堪称绝配。丈夫的拿手菜是糖醋里脊。他先将里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀；碗中放料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉，兑成汁。然后起锅烧油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出锅即可。夹上一块糖醋里脊轻轻咬上一口，舌尖便掠过一层糖醋汁，立刻有酸甜的感觉爬满舌尖，紧接着是热腾腾的酥脆面皮，透着麦粉的芬芳。牙齿咬过后，就到了丝丝咸香、口口嫩滑的肉了。这三种滋味在口中混合，让心底涌出的惬意写在了脸上，感觉浑身上下的毛孔都冒出糖醋里脊的香味。

　　我最喜欢吃的当数腊八蒜。过去，每逢腊月初八，母亲总要腌上几罐头瓶腊八蒜。她将蒜头老皮剥去，蒜头底端切去，放入罐头瓶里，再倒满了米醋，拧紧盖子，放置三到五天，蒜头就湛青碧绿了，看着这种色彩就有食欲。每逢大年三十夜晚，全家围坐在一起，吃着热腾腾的饺子，就着翠绿如玉的大蒜，感到了家的温馨和幸福。随着时间的推移，腊八蒜早已成了平常之物，但每到腊八，我依然想起母亲忙碌的身影，那盘冒着热气的饺子和翠绿如玉的腊八蒜。由于工作和家庭的原因，我有好多年没有回母亲家过年了，可母亲每年都会腌制好腊八蒜，然后打电话给我，“家里的腊八蒜已经腌上了，等你过年回来吃”。那话语中充满期待和不舍。是啊，此时的腊八蒜早已化成了浓浓的母爱，不管身在何处，母爱就像影子一样一刻不离陪伴着我。