月饼礼盒。

　　中秋节临近，市六棵槐农业专业合作社月饼加工坊里，传统手艺正复刻着记忆里的老味道。9月14日，经过一道道工序，色泽金黄的桃仁月饼散发着香味“走”下生产线。工人把晾凉的月饼装进印有“六棵槐”商标的礼品盒，等待货车为预订的客户配送。“8月中旬，俺们就开始打月饼了，今年主打的就一个口味——红糖桃仁月饼，这也是好多回头客点名要的口味。”市六棵槐农业专业合作社月饼加工坊负责人代卫斌说。

　　自2020年成立以来，市六棵槐农业专业合作社一直在农产品精深加工上做文章，先后引进蜂蜜、苹果脆片、苹果脯、鲜食玉米等加工生产线，尝试做好“粮头食尾”“农头工尾”增值文章，延长产业链，提升农产品附加值，带领周边农户持续增收。市六棵槐农业专业合作社理事长郭彦云说：“近几年，我们也在尝试推出月饼这类季节性的产品，丰富产品种类，满足顾客多元需求。今年，经典口味的月饼一上市，我们就接到了500多箱的企业团购订单，目前订单量还在持续增加，工人们也在加班加点制作月饼。”

　　月饼加工坊的操作间干净整洁，不锈钢操作台旁，几名工人分工明确：和面的、调馅的、压模的、烤制的，各司其职又默契配合。代卫斌站在和面台前，两手交替揉着一大团面团。“咱这饼皮有讲究，和面得用热水和油，水温、油量都得卡准了。油少了皮硬，油多了吃起来感觉腻。”他边揉面边说。调馅也不能含糊。操作台另一头，工人把提前烤好的核桃仁倒进大盆，一颗颗掰成大小均匀的小块。“桃仁不能整颗用，太大了咬着费劲，太小了吃不出香味。”工人任计平说，“红糖也得提前碾碎过筛，里头不能有硬疙瘩，不然烤出来一口咬到糖块，齁嗓子。”说话间，馅料盆里，红糖、桃仁、少量面粉、食用油等调和均匀。代卫斌走过来细致检查：“干湿度刚好，各种食材配比也合适，捏一把能成团，松手又能散开，这馅就算调到位了。”

　　月饼包制环节最考验手上功夫。工人高尚青拿起一个面剂子，拇指在中间按出一个窝，舀一勺馅填进去，虎口慢慢收拢，边推边团，三两下就包好了一个圆鼓鼓的饼坯。工人再把饼坯往木模里一按，翻过来在台面上一磕，“咔嗒”一声，一枚印着花样的月饼坯就制成了。摆满月饼坯的烤盘被推进烤箱，不一会儿，月饼坯一点点鼓起来，月饼表皮渐渐变成金黄色，散发着诱人的香气。烤好的月饼得在架子上晾透才能装盒。代卫斌说：“这礼盒走的是企业团购，人家拿去送客户、发福利，不光要月饼的口感好，包装也得周正。”

　　讲究的用料、古法的工艺、精美的包装共同成就了“六棵槐”月饼，让美味传播得更远则离不开合作社的宣传推介和消费者的口口相传。郭彦云和工人隔三岔五就利用抖音平台和微信朋友圈“花式”推介手工月饼，不少回头客也会热心地向各自的亲友介绍“六棵槐”手工月饼。这段时间，合作社运送月饼的车辆更加忙碌，合作社经销部里排队买月饼的顾客也更多了。距离中秋节还有几天，代卫斌和他的工友们还得接着忙。（郭鑫璐）