7月24日早晨，不少人刚起床洗漱，平定县张庄镇张庄村的幸福食堂后厨已经开始忙碌——泡发的粉条在清水中“舒展身姿”，工作人员整理青翠欲滴的豆角，锅碗瓢盆奏响了“协奏曲”……像这样为村里老年人精心准备餐食，张巧银已经坚持了12年。

　　张巧银是张庄村幸福食堂的负责人。多年前，她曾担任村干部，对村民家中情况较为了解。近年来，随着村里青壮年陆续外出务工，越来越多留守、独居老人守着冷锅冷灶对付一日三餐。这些老年人中，不少患有心脏病、糖尿病、高血压等，还有的失去了部分行动能力，“做饭难、吃饭愁”成了困扰大家的问题。为了守护老年人舌尖上的幸福，12年前，张庄村建起了老年人日间照料中心。闲不住的张巧银，便接下了负责管理的营生。

　　俗话说，万事开头难。运营老年人日间照料中心需要资金，去哪里凑？张巧银回忆说，张庄村附近工矿企业、农业企业不少，为了让老年人吃好饭，她便到周边企业拉赞助。张巧银说：“我一家挨着一家跑，不厌其烦地说我们的困难和需求，希望大家能帮帮我们。”不少爱心企业和爱心人士被张巧银的真诚打动，伸出援手，捐赠了米、面、电暖器等。

　　时光的车轮匆匆向前，转眼来到2024年。这一年，老年人日间照料中心提档升级为幸福食堂，面积扩大至600平方米，房间也增设了休息室、康复室、阅览室等。硬件设施提升的同时，张巧银和工作人员也优化服务，全力以赴让老年人在“吃得饱”的基础上“吃得好”。

　　“在日常管理中，我和工作人员严格规范食材采购流程，严把食品质量关，落实环境卫生常态化消杀制度，努力做到食堂食材储存、后厨操作、就餐环境等管理规范有序，全方位守护老年人的就餐安全。”张巧银说。

　　此外，张巧银还结合老年人的饮食特点与健康需求，科学定制食谱，合理搭配荤素，让老年人每天都能吃上热乎、营养的饭菜。张巧银举了一个例子。她说：“在幸福食堂吃饭的老年人中，不少人患有高血压、糖尿病。因此，我们提供的饭菜既需要满足老年人的口味偏好，又需要考虑营养搭配、食用禁忌等。饭菜中，我们尽量避免咸菜、腌肉、火腿肠等高盐食物，五花肉、骨头汤这类高油脂、高胆固醇的食物也尽量避免。”此外，谁不爱吃肉、谁不能吃辣椒等细节，张巧银也心中有数。同时，张巧银会根据老年人的意见和建议，经常调整和优化食谱，努力让大家吃得开心、吃得暖心。

　　“有一次我提议，饭菜口味应该稍微淡一些，第二天巧银就调整了。”“巧银姐不仅给老年人做饭，还很关注他们的身心健康，陪着老人们聊天。”“今天谁吃得少，谁生病了，巧银姐都有数。有时候，还会给其家里人反映情况。”……提到张巧银对老年人的照顾，村民你一言、我一语说个不停。“老人们生病了，不方便出门，我把饭菜送到家里，这都不是啥事。既然我揽下了这个营生，就得干好、干到位。”张巧银说。

　　12年扎根“灶台”，在张庄村的烟火气里，张巧银用一餐餐热饭温暖了岁月，也让“老有所养”的承诺在灶台边“落地生根”。去年，张巧银还被评为了全国“敬老爱老助老模范人物”。 （张泉东）