出菇大棚

工人分拣羊肚菌准备烘干

　　春风拂过太行山间，吹绿了郊区西南舁乡的田野，也唤醒了西南舁乡大西庄村菇棚里的珍稀滋味。区别于北方春日寻常的野菜清香，在大西庄村的菇棚里，一朵朵带着蜂窝状褶皱的羊肚菌破土而出，褐色的菌身挺拔而湿润，成为春日里勾人的一口鲜香，也藏着乡村振兴的增收密码。

　　4月28日，清晨的薄雾还未散去，大西庄村的菇棚里，早已热闹起来。工人们提着塑料桶，手握小刀，俯身穿梭在菌垄间，小心翼翼地割下成熟的菌菇。“被称作‘软黄金’的羊肚菌，娇贵又挑剔，对生长环境的温湿度、光照有着严苛要求，能在俺们这儿扎根生长、迎来丰收，不容易。这段时间是俺们迎来的第二个羊肚菌丰收季，粗略估计采收期在10天左右。”大西庄村党总支书记、村委会主任李永和说。

　　这份春日鲜味的诞生，始于西南舁乡产业发展的大胆探索。2024年，乡里紧抓农业产业强镇建设契机，鼓励大西庄村、孔南庄村、咀子上村等5个村的股份经济合作社联合组建市农富联合有限公司，踏上羊肚菌种植之路。初涉产业，农户们摸着石头过河，面对娇贵的羊肚菌，从菌种下地到菌丝萌发，每一步都十分用心。为攻克种植难题，他们专门聘请山东技术员全程指导，精心把控每一个生长环节。历经4个月的精心管护，2025年4月大西庄村试种的首批羊肚菌迎来采收季，亩产突破300公斤。羊肚菌鲜菇、干货价格一路走俏，让村民们尝到了特色种植的甘甜。

　　试种成功仅是开始，去年大西庄村人又在推进羊肚菌产业提质上动起了脑筋。他们不仅把简易菇棚升级成草帘冷棚，还在棚内加装了智能环境监测设备，24小时实时调控棚内环境，让羊肚菌生长有了“智能管家”，还起草了羊肚菌标准化种植手册，规范技术员田管过程，全方位保障菌菇稳产优产。“羊肚菌种植过程中，要特别注意防蜗牛。”“羊肚菌是中空结构，采收时动作要尽量轻柔。”“棚温宜控制在10℃～18℃，超过20℃就要进入警戒状态，必须加强通风。”……如今，说起羊肚菌的种植和管护要领，大棚工人王素红如数家珍。

　　鲜采的羊肚菌，肉质脆嫩、菌香浓郁，是餐桌上不可多得的美味。为留住这份鲜香，大西庄村一边将鲜菇直供周边农家乐，一边开足马力烘干加工，通过线上商城、直播带货助力羊肚菌走出山乡，让太行山间的鲜香走上更多家庭的餐桌。“用羊肚菌煲汤、炖菜、煮粥、蒸蛋都很不错，鲜香滋补、老少皆宜。下一步，我们计划寻找可靠的合作伙伴，以羊肚菌为主要原料开发更多新产品，满足多元化市场需求，提升产品附加值。”李永和盘算着。（郭鑫璐）