随着生活水平的提高，人们愈发重视膳食结构的科学性与合理性。我国是世界第一食用菌生产大国，产业发展迅猛，是农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业，近年来，在生产规模、生产方式、消费模式等方面发生了显著变化。
　　“全国建立了数千个食用菌种植村、数百个食用菌种植基地，工厂化生产食用菌逐步走向成熟，但食用菌产业发展仍存在不足。”全国人大代表崔丽枝建议，一要重点扶持龙头企业。加快实现公司与菇农联合生产经营，因地制宜分品种重点区域发展，使各类食用菌产品向各自优势产区集中，实现产品自动化、规范化及高效化生产经营。二要加大政策倾斜力度。做好做牢食用菌产业中的种业大事，加大对食用菌菌种选育扶持力度，找到适合我国本土生长的优良食用菌菌种，完善基础配套设施建设和专款专项补贴制度，不断激发种植积极性。三要积极开拓消费市场。促进食用菌产品多元化发展，在充分挖掘国内市场的基础上，积极开拓国际市场，提升产品竞争力，实现由食用菌生产大国向生产强国转变。