年关将至，猪肉销售进入旺季。如何保证上市的冷鲜猪肉产品质量安全？日前，记者走进生猪定点屠宰场———阳泉云阁肉制品有限公司进行探访 表皮检疫、胴体检疫、脏器检疫、尿检……1月17日下午4点，我市最大的生猪定点屠宰场———云阁肉制品公司的屠宰车间内，身着白色工作服的杨贵兵正与同事对流水线上的生猪进行屠宰同步检疫。
杨贵兵是市动物卫生监督所驻定点屠宰场的动检工作负责人。“从养殖场生猪出栏，到冷鲜猪肉上市，必需经过出养殖场检疫、入屠宰场检疫、待宰检疫、屠宰同步检疫四道关口。”杨贵兵介绍说，生猪出栏时，检疫员就要对其进行严格的出养殖场检疫，各项指标合格后发放产地检疫合格证明。生猪入屠宰场时，检疫员还要进行入屠宰场检疫，确定其产地检疫证明和免疫耳标合格、猪体表征正常后，送入待宰车间。经过至少12小时静养，待生猪体内排泄物排泄干净，开展群体检查，再次确定猪体各项表征正常，待宰检疫由此结束，生猪被送入屠宰车间。
屠宰车间水蒸气弥漫，市动物卫生监督所驻屠宰场的检疫员和云阁公司的检验员正在逐头对生猪的头部、皮肤、脏器、胴体进行全流程屠宰同步检疫、检验，同时按照每批次猪肉不低于3%的标准进行尿样抽检。检疫达标的猪肉将加盖检疫合格滚花章，获得动物（产品）检疫合格证明，而后送入冷库储藏等待上市。“经过这四道关口，患有传染病、寄生虫病等疫病或含有‘瘦肉精’的‘问题猪’、‘问题肉’将被堵在市场之外。”杨贵兵说。
屠宰同步检疫台上，认真作业的检疫员高杰今年刚27岁，却已有7年多工作经验。看到记者对这里刺鼻的血腥气味直皱眉，他笑着说：“冬天车间里没暖气，气温低，血腥味还不算太重，到了夏天，这血腥味浓得一般人可受不了。”高杰告诉记者，屠宰场平时日屠宰检疫量也就一二百头，腊月十八开始就多了。昨天，他们从下午2点多开始连续工作近8个小时，同步检疫生猪883头，其间只在屠宰车间旁的休息室里歇息了一会儿，吃了碗泡面。
仅十多平方米的休息室里，只有床、桌子、衣柜等简单摆设。桌上放着生猪屠宰入场登记表、生猪屠宰厂（场）检疫台账、入场生猪“瘦肉精”检测抽检表等记录簿，详细记录了生猪入场后的所有检疫程序和结果。“一旦发现‘问题猪’或‘问题肉’，我们将再次详细检疫，确定异常后对其进行高温处理或无害化销毁处理。”市动物卫生监督所所长程中平说，“除了严把生猪出栏、屠宰的四道检疫关口，我们还要对进入市场销售环节的冷鲜肉产品进行不定期抽检，确保上市肉放心、让市民吃上‘放心肉’。” （李荣霞） | 
