绿豆，性凉味甘，有清热解毒、止渴清暑、利尿润肤的功能，自古以来就能作为药用而备受重视，其最突出的用处是作解暑饮料。把绿豆淘洗干净下锅加水，大火煮开，而后将汤放冷备用。赤日炎炎的夏日，人们在劳动之余，汗流浃背之时，喝上一碗甘凉可口的绿豆汤，顿时会觉得汗清热解，浑身爽快。

　　绿豆性味甘凉，脾胃虚弱或年老体虚者，可制作绿豆红枣汤，按照常规煮绿豆汤时，加入数枚红枣，白糖适量，凉饮，这样，不仅能清热解暑，还能补脾健胃，防止脾胃受到伤害。

　　预防中暑，可用绿豆荷叶汤。取绿豆１００克，加水熬成汤，汤成之前，用鲜荷叶一张盖在锅内，临服时去荷叶，有一种清香爽口的感觉。

　　预防热痱疖肿，可用绿豆银花汤，取绿豆１００克，金银花３０克，加水熬汤，但不宜煮得太久，以绿豆开花为度。

　　热天常流鼻血者，可制作绿豆茅根汤。取绿豆１００克，白茅根３０克煮汤，去茅根，加适量白糖，放凉服用。有消暑、利尿、除烦、止血的功效。

　　暑天咽干咳嗽、热病后余热未尽、烦躁失眠者可制作绿豆百合汤。将绿豆１００克煮汤，百合５０克煮汤，均放凉待用。饮时，各兑一半混合，加适量白糖即可。此汤能清心润肺，解热除烦，安神镇定。

　　患有冠心病、动脉硬化的中老年人，在暑天可制作绿豆山楂汤。取山楂５０克加水煎熬取汁，去山楂，再加水煮绿豆汤。此汤能促进消化，除脂降压有减肥效果。

　　在夏日里，人们不仅喜欢喝绿豆汤，也常服绿豆粥。制作绿豆粥时，将绿豆５０克放入清水中浸泡１２小时，再将１５０克粳米陶洗干净，与绿豆同入锅中，加水煮熬成粥。

　　预防中暑时，还可制作绿豆荷叶粥、绿豆西瓜粥、绿豆杨梅粥、绿豆枇杷粥、绿豆橘皮粥、绿豆海带粥、绿豆丝瓜粥等，其制作方法大同小异，都是在制作绿豆粥的同时，分别加入荷叶、西瓜瓤、杨梅、枇杷、橘皮、海带、丝瓜等，可根据自己的爱好配制。

　　老年体弱或营养不佳的患者可制作绿豆猪肝粥。将绿豆粥煮成后加入切碎的鲜猪肝１００克，猪肝熟透即可食用；老年慢性气管炎患者可制作绿豆银耳粥。将绿豆５０克，银耳２０克，水泡４小时后，加大米煮成粥，凉后加糖调服。