市政协委员高虎林说：就我市整个餐饮行业来看，存在着经营模式落后，行业整体素质参差不齐，产业化程度水平低，餐饮行业标准、法律法规建设滞后，餐饮服务的结构性矛盾突出，餐饮无序竞争带来的利润低、附加值小等问题，这些问题和变化，对餐饮业会产生以下影响：一是向餐饮业提出了新的消费需求，包括群众对膳食品种、菜点质量、餐饮环境文化氛围、服务质量水平、营销方式等方面的需求；二是将为餐饮业提供新的条件，如新的原料、新的设备、新的能源、新的科技等；三是将为餐饮业形成新的市场环境，即餐饮市场将进一步面临既有竞争，又有商机，既要面向市内、省内、国内市场，又要面对国外市场，使餐饮市场更加广阔，但竞争又将形成更加激烈的市场环境；四是将为餐饮业提供新的发展动力，因为我们已进入了经济全球化和知识经济的时代，没有科学知识，没有科学技术、先进理念、先进营销、先进管理和服务的有用经验，我们的餐饮业就没有加快发展的动力。