王芳摆放碗筷

　　盛夏时节，平定县岔口乡红岩岭村进入一年中最美的时候，吸引不少人到此观光旅游。连日来，停车场的保安、餐厅的服务员、民宿的保洁员等，忙得“脚不沾地”。

　　“这几年，红岩岭村乡村旅游发展得好，带动了本村和周边村不少人就业。其中，王芳是干得最久的。”红岩岭村党支部书记、村委会主任杜世文说，“一方面，她业务能力过硬；另一方面，她待人接物很细心。王芳的加入给俺村发展乡村旅游，‘加分’不少。”

　　杜世文提到的“王芳”，今年38岁，是平定县岔口乡理家庄村人。和丈夫结婚后，因为要照顾公婆和孩子，她把所有的心思放在家里，整日围着土地和锅台转。8年前，乘着我省发展乡村旅游的东风，红岩岭村开始“掘金”乡村旅游。得知不远的村子招聘餐厅服务员，王芳有了吃“旅游饭”的想法。同家里人商量后，王芳放下锄头、换上工作服，从“村嫂”摇身一变成为餐厅服务员。

　　摆碗筷、端菜、收拾餐桌……刚开始工作，王芳以为凭着自己的勤快劲儿，可以轻松胜任。然而，实际工作中她发现，餐厅服务员也需要专业的技能。王芳举了一个例子：“就拿摆放碗筷来说吧，怎么拿、怎么摆，都有讲究。骨碟要拿边沿，汤匙要拿匙把，水杯要拿下部而不能拿杯口，这些我以前都不注意。摆放位置也有规定，骨碟或汤碗要摆放在座位正前方，最好距离桌边20厘米左右，茶杯要摆放在客人右侧，最好距离桌边35厘米左右。”此外，上菜时第一道正菜该放在什么位置、第二道菜开始怎么摆放、如何帮助消费者分菜等，相关要领王芳了然于心。

　　除了过硬的业务能力，细心周到也是王芳受到好评的关键。“在餐厅工作，熟悉菜单、了解各种食材的特点和烹饪方法，才能为客人提供准确的建议和舒适的服务。”王芳说，“客人问这道菜怎么样，我不能只说辣或者不辣，而是应该详细介绍这道菜里面有哪些食材、怎么烹制的、口感如何等。再比如客人吃饭的时候，我会观察大家吃得快慢，然后控制上菜的节奏，尽可能让大家有个愉快的用餐体验。”

　　“村里发展乡村旅游，我常和大家说要‘优化服务供给’。像王芳这样爱钻研又细心，消费者就很满意。”杜世文说。同事胡海红对王芳也给出了高度评价：“服务行业比的就是细心，有些细节大家注意不到，王芳却观察得仔细。”

　　“我和家人第一次来红岩岭村旅游，不知道这里有什么特色菜。她推荐的这些菜，我们吃着挺顺口、挺满意。”7月10日，正在餐厅就餐的游客王伟笑着说。（张泉东）